ミキサーを使っても食材がペーストにならない原因とその対処法について

この記事を読むための時間：3分

ミキサーを使ってペーストを作ろうとしてもうまくいかなかった経験、ありませんか？ミキサーでペースト作りに挑戦して失敗した時の原因は、そのほとんどが水分不足です。ミキサーは食材を粉砕、攪拌する調理家電ですが、一定量の水分がないとうまく動作しないので、水分をあまり含まない食材をペースト状にする際は水分を補填しなければなりません。今回はミキサーを使っても食材がペースト状にならない原因や、ペースト作りのコツを解説していきます。自宅でミキサーを使ってペーストを作ってもうまくいかない、と困っていらっしゃる方はぜひ参考にしてください。

ミキサーを使ってもペーストにならない原因とは

ミキサーを使ってペーストを作ってもうまくいかない原因は、水分不足が考えられます。ミキサーは野菜や果物など、固形の食材をジャーの底に付いている刃を回転させて粉砕するのですが、ジャーの中に一定の水分がないと刃が回りません。刃が回らないと食材が粉砕できずに個体のまま残ってしまい、滑らかなペースト状にはなりません。一度食材をミキサーにかけてもペースト状にならない場合は水分をさらに足す、ジャーの中の食材を減らす、などの対応が必要です。

フードプロセッサーとの違い

フードプロセッサーはそもそも固形の食材をみじん切りにする調理家電です。この特性がミキサーとの最大の違いであり、元来ペースト作りには向いていません。ですが、ミキサーと同じように水分を多くしたり、刃が変えられる機種に関してはおろし専用の刃を使うなどの工夫をすればうまくいく場合もあります。最近ではペースト作り機能が付属したフードプロセッサーも販売されているので、興味のある方はチェックしてみましょう。

食材別ペーストの作りのポイント

一言でペースト作りといっても、作りやすい食材もあれば、作りづらい食材もあります。作りづらい食材のほとんどは水分が少ない食材です。多くの食材をペーストにするコツは、いかに水分を補填するかになります。具体的な対応方法を説明します。

ナッツ類

ナッツ類をペースト状にしてピーナッツバターを作りたくても、ナッツ自体に水分が少なく、そのままでミキサーで粉砕するのは困難です。まず下ごしらえとしてオーブントースターでナッツに5~6分熱を入れましょう。熱を入れることでナッツに含まれる油が溶けだし、粉砕した時に油が出やすくなります。また、ミキサーに入れる際にピーナッツオイルを一緒に入れると香りもそのままに、風味のあるペーストが作れます。

根野菜

根野菜は水分も少なく繊維質も豊富で、そのままミキサーにかけても固形物が残り、ペースト状にならない場合があります。いつもより細かく刻んだり、下茹でしてからミキサーにかけると、うまくいく場合があります。

葉物野菜

葉物野菜を刻んでそのままミキサーにかけても、粒の細かいペーストにはなかなかなりません。水分を足す、若しくは水分を多く含んだトマトや、果物と一緒に回すなどの工夫が必要です。

果物

リンゴや柿など、比較的固さがあるものは細かく刻んでからミキサーにかけるとより細かなペーストになります。バナナなど、粘り気があるものは、水やジュース、牛乳などの水分と一緒に回すことを心掛けましょう。

ミキサーの性能を理解したペーストづくり

ミキサーは野菜や果物を瞬時でペーストにする便利な調理家電ですが、水分が一定量必要であることを理解したうえで利用しないとうまく動作しません。ミキサーでペーストを作る際は水分量やジャーの中身の量をうまくバランスを取りながら作ることがポイントです。水分が足りないのに多くの食材を無理やり回そうとすると故障する恐れもあるので、ペーストを作る際のミキサーの取り扱いには十分に気を付けてくださいね。